|
|
Fel Medames A La Francaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 - 350 gram fel medames; zout; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst; 4 eetl. olijfolie, (extra vergine); 2 theel. fijne Franse mosterd (Grey Poupon); 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie; witte peper uit de molen; 2 limoentjes, in partjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de boontjes enkele malen in ruim koud water. Laat ze ten minste 12 uur weken. Zet ze daarna op met vers water en laat ze gaar koken. De kooktijd kan varieren van 1 1/2 tot 5 a 6 uur. Giet de boontjes af en schep onmiddellijk daarna het knoflook erdoor. Houd ze daarna warm of laat ze op de zeef koud worden.
Roer intussen een sausje van olie, mosterd en peterselie. Voeg er wat zout en peper aan toe.
Schep de saus door de warme of koude boontjes.
|
|
|